Mistura Fina

Você sabia que o dia das mães é a segunda data mais importante para o comércio durante todo o ano? Isso mesmo. É a hora certa pra você começar a empreender. Por que não fazer umas geleias cheias de sabor  e vender para levantar uma renda extra? Pensando nisso, trouxe uma receita bem diferente pra vocês. Geleia de cebola caramelada. Vai fazer o maior sucesso e pode ser seu primeiro produto, já pensou nisso? Então vamos chorar cortando cebola e pensar na alegria que pode ser começar uma nova fonte de renda. Ingredientes: 3600 kg de cebola cortada em ½ lua 80 g de pimenta biquinho picada 2370 kg de açúcar cristal 50 g de pectina cítrica 480 ml de aceto balsâmico 190 ml de vinagre de maçã 2 g de cravo em pó 10 g de pimenta calabresa 10 g de sal 820 ml de água 120 ml de rum Preparo: Faça um caramelo dourado com mais da metade do açúcar, deixando um pouco para misturar com a pectina. Adicione as cebolas e deixe o caramelo derreter levemente. Acrescente a água, o aceto balsâmico, as pimen...

Oi pessoal!  Tem fruta madura dando mole na geladeira? Geleia nelas! Manga e maracujá é uma combinação perfeita para produzir uma geleia incrível. O doce da manga com o acidez do maracujá, que também empresta a pectina encontrada naturalmente nele, deixa a receita super equilibrada. Mãos as frutas e vamos lá! Nem preciso pedir pra você me contar como ficou sua geleia, aqui nos comentários, né ?! Ingredientes: - 3kg de manga palm er - 2.060kg de açúcar - 880g de mesocarpo cozido (parte branca da casca do maracujá) - 400ml suco de maracujá feito com 300g de semente de maracujá (polpa) e 160ml da água do cozimento do maracujá - 590g de polpa de maracujá com semente (cozida por 5 minutos) - 3g de sal - 28g de ácido cítrico, 100ml de vinagre ou 100ml limão - 300ml da água do cozimento do maracujá - 100ml de rum (opcional) Preparo: Descasque a manga e bata no liquidificador.  Cozinhe o mesocarpo com água, o suficiente para cobrir, por 15 minutos ou até ficar bem mole. Com a ajuda d...

Oi, gente! Tudo bem?! O outono chegou e, com ele vai chegar também aquele tempinho mais fresco que pede um cafezinho ou um chocolate no fim da tarde. Hummm...eu adoro! Se tiver um pão de ervas, ou sem, para acompanhar, muito melhor. Bora aprender a fazer uma receita deliciosa pro lanche de hoje. Ingredientes: - 2 xícaras de leite morno - 2 colheres de sopa de açúcar - 1 xícara de óleo - 3 ovos - 2 pacotes de fermento - 1 colher de sopa (rasa) de sal - 1 kg de farinha de trigo - manjericão, orégano, salsa, cebolinha, alecrim secas ou frescas *você pode usar as ervas que tiver em casa. Todas ou uma, como preferir. Preparo: Misture o fermento, o leite e o açúcar. Mexa e deixe fermentar até dobrar de tamanho. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e a mistura que estava fermentando. Passe para uma vasilha e acrescente as ervas e a farinha de trigo, aos poucos. Sovar bem a massa. Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. A massa vai ficar um pouco grudenta, é normal.  ...

  O gengibre em conserva, chamado de “gari”, foi criado para limpar o paladar entre um sushi e outro. Além de estimular a digestão, de acordo com os japoneses, sua função é limpar e preparar as papilas gustativas do sabor do alimento ingerido, para realçar o sabor do próximo alimento. Mas, o que posso te garantir que essa conserva é uma delícia! Super fácil de fazer e um belo acepipes para acrescentar um sabor diferenciado a sua mesa. Mão aos ingredientes vamos lá! Surpreenda a todos e depois me conte como foi, nos comentários. Ingredientes: - 500 gr. de gengibre fresco descascado e fatiado - 2 xícaras de vinagre de arroz - 1 e 1/2 xícara de açúcar cristal - 3 colheres de chá de sal - 2 colheres de sopa de saquê Preparo: Deixe o gengibre de molho de um dia pra outro. Descasque com ajuda de uma colher e corte em fatias finas, no sentido perpendicular as fibras. Se o gengibre for muito novo, não precisa descascar. Ferva uma panela com água e, só depois, coloque os gengibres. Cozinhe ...

Caramelo! Seja pra comer puro, como cobertura de um sorvete ou recheio de um bolo, ele é sempre irresistível. Pode ser mais molinho, mais duro, ou simplesmente no seu ponto predileto. É super versátil e deixa qualquer receita mais saborosa. Deu vontade de correr pra cozinha? Faça isso, mas dessa vez, para uma experiência diferente. que aprendi com Cynthia Brant e quero dividir com vocês. Vamos fazer um caramelo vegano incrível! O fogão hoje vai ser um coadjuvante, vamos usá-lo apenas para esquentar uma água. Maluquice? Não. Você vai ver que nosso caramelo não precisa ir ao fogo. Estamos falando de uma receita vegana e viva que parece muito mirabolante, mas na verdade é super simples e possível de fazer. Deixe o preconceito de lado, permita-se novas experiência e PROVE! INGREDIENTES: - 1/4 de xícara de pasta de tâmara - 1 e 1/4 de xícara de açúcar de coco - 1/2 xícara de óleo de coco derretido em banho-maria - 1/4 de xícara de manteiga de cacau derretida (ou mais óleo de coco) - 1/4 de ...

Que tal uma torta de banana com café pro lanche?! Humm… só de imaginar aquele cheirinho dá água na boca! Eu tenho uma receita maravilhosa que vou compartilhar com vocês agora. Vou sugerir alguns produtos lights para deixá-la mais leve, mas fique a vontade de usar o que estiver ao seu alcance. O importante é não deixar de saborear a sua torta. Mãos a massa! Ingredientes: 1 pacote de biscoito de maisena light 2 colheres de sopa de margarina light 11 Bananas médias cortadas ao comprido 5 colheres de sopa de suco de limão 1 xícara de água 2 pacotes de gelatina incolor 2/3 de xícara de açúcar 3 xícaras de iogurte natural desnatado Canela á gosto Baunilha a gosto Preparo: Pré-aqueça o forno. Coloque as bananas fatiadas em um prato e adicionar o suco de limão. Deixe curtir por 10 minutos. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farinha fina. Misture a margarina e pitadas de canela a gosto a essa farinha de biscoito. Unte uma forma de 25 cm, com margarina. Coloque a massa no fundo do t...

Doce, ácida e picante. Já imaginou esse sabor?! Experimente uma geleia de maracujá com pimenta que você vai entender o que estou falando. É muiiito bom! Fica incrível servida com uma carne grelhada, sempre surpreende num brunch e como cobertura de um bolo...ui, babei! Vou deixar aqui uma receita que eu adoro e faz muito sucesso aqui em casa. Faça e depois me conte aqui nos comentários se fez sucesso aí na sua também!  Ingredientes: - 700gr de maracujá - 500ml de água do cozimento do maracujá - 585gr de mesocarpo (parte branca que fica entre a casca e as sementes) - 60g de pimenta dedo de moça picada, sem semente  - 775g de açúcar cristal - 80g de semente de maracujá pré cozida por 5 minutos - 60ml de rum Preparo: Cozinhe a casca e o mesocarpo do maracujá em água, suficiente para cobri-los, até estarem bem macios. Com o auxílio de uma colher, separar o mesocarpo da casca. Faça um suco com o maracujá e a água. Coe. Bater no liquidificador o mesocarpo com o suco do maracujá e a p...

  Este pão é uma delícia. Coisa de vó mesmo O meu amigo Lucas trouxe esta receita há alguns anos. A cozinha do sítio costuma ser muito animada. Os amigos sempre trazem as suas receitas de família.  A cozinha é espaçosa e com vista para o riacho que passa atrás da casa. Feita com blindex reciclado temos uma visão ampla do lado externo e ficamos totalmente integrados com a natureza. A cozinha do sítio também nos traz a possibilidade de fazer comida coletivamente, jogando conversa fora, fazendo bulling uns com os outros..  Saudade da casa cheia.  E para relembrar estes momentos cada semana eu estou pegando uma destas receitas, trazidas por amigos em ocasiões inusitadas e que acabaram se tornando parte de nossas vidas. Pão de forma  Ingredientes: 2 ovos Um copo de requeijão (230ml)  de leite morno – não pode ser quente Meio copo de requeijão de óleo ou azeite Duas colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 1 pacote de ferment...

  Esta receita é da minha amiga Diana. Ela sempre fazia no aniversário da minha filha.  Este bolo de massa amanteigada e delicada fica muito bom recheado com geleia de morango da Mistura fina, coberto com chantilly verdadeiro e decorado com morangos. Também fica incrível como um naked cake recheado com o próprio chantilly e morangos. Minha amiga foi morar do outro lado do mundo na Nova Zelândia. Sempre que sinto saudade recorro a uma das suas receitas. Este bolo é muito prático. Utiliza como medida a própria embalagem do iogurte natural de 170g. Eu inovei um pouco e agora faço no liquidificador. Não suja nada e continua perfeito. Bolo de Iogurte Ingredientes: 1 copo de iogurte natural de 170g (Nestlé ou Danone) 4 ovos 2 copos medidas de iogurte de açúcar (usar a medida do próprio copo do iogurte)  ½ copo de iogurte de manteiga em temperatura ambiente 2 copos de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento Baunilha a gosto 1 pitada de sal  Modo de pr...

De polpa doce e esbranquiçada, e caroço meio azedinho, a jabuticaba é uma fruta típica da Mata Atlântica, que faz uma geleia deliciosa e linda. Daquelas que impressionam pela delicadeza! Um presente de Natal incrível! Vai somar beleza e sabor a ceia da sua família.  Com ponto perfeito de maciez e firmeza, ela fica translúcida, deixando a luz passar e encantar ainda mais nossos olhos com sua beleza. E o melhor, uma receita super prática e com poucos ingredientes. Veja só como é fácil! INGREDIENTES: - 1,500 kg de jabuticaba - 1,050 kg de açúcar cristal - 50 ml de limão PREPARO: Cozinhe as jabuticabas com água o suficiente para cobri-la, por 40 minutos. Use uma panela funda, porque na hora que ferver, vai subir  bastante na panela. Estoure as jabuticabas. Coe em um pano fino, sem espremer, para mantê-la transparente. Junte o suco e o açúcar. Mexa vem para dissolver todo o açúcar.  Leve ao fogo baixo por 30 ou 40 minutos. Só volte a mexer quando a geleia estiver ficando com u...

  Receita de chutney de tomate da minha querida professora Angela Morata, maior alquimista que eu conheço por quem me apaixonei desde a primeira vez que bati os olhos. Angela Morata me ensinou que cozinhar é um processo alquímico, mágico. Me mostrou como abrir as portas da percepção na produção de novos sabores. Vamos a receita: No liquidificador bata: 2 dentes de alho descascados 1 pedaço de gengibre de 2 cm picado 1 xícara de vinagre de arroz ou maçã 1 colher de café de cravo em pó 1 colher de chá de páprica picante 2 colheres de chá de sal Reserve.   Em uma panela coloque: 2 colheres de sopa de azeite 1 pimenta dedo de moça sem semente picada ( ou molho Jimmy ou Taco – 3 gotas) 1 pau de canela médio 3 folhas de louro 1 colher de chá de erva-doce Refogue e acrescente o molho do liquidificador reservado. Acrescente: 1 quilo de tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos grandes 1 cebola média ralada 1 xícara de açúcar cristal Dei...

  Ingredientes:   375 g de queijo coalho ralado fino (parmesão  também fica muito bom) 250 g de tapioca (aquela para fazer cuscus) 500 ml de leite fervente Orégano a gosto Sal Pimenta do reino a gosto Preparo: Misture o queijo e a tapioca. Adicione o leite quente e o sal. Misture bem para não embolar. Coloque em um tabuleiro forrado com plástico filme e cobra com plástico filme também. Leve ao freezer por 1 hora ou a geladeira por 3 horas. Corte quadradinhos de   3 dedos. Asse em tabuleiro untado em forno pré-aquecido.   Vire os dadinhos para dourar os dois lados. Pode fazer frito também, se preferir. Eu prefiro assado. Os dadinhos podem ser congelados ou mantidos na geladeira por até 1 semana bem tampados. Servir com geleia de pimenta. Fica a dica!

Esta receita de pêssego em calda fica muito boa com o pêssego  pingo de ouro. O pêssego pingo de ouro é bem pequeno. Caso opte em fazer com ele não é necessário tirar a semente. Apenas descasque e faça o doce com ele inteiro. Gosto muito de doces translúcidos pela beleza, mas aprendi com uma doceira a fazer os doces com calda cremosa utilizando as cascas cozidas e peneiradas (purê) que se mistura junto a calda de açúcar.  O doce fica super saboroso e diferente do que se encontra normalmente no mercado. Os meus prediletos! Além de aproveitar toda a fruta.   Ingredientes 1 kg de pêssegos maduros, grandes e firmes (ou pêssegos pindo de ouro) ½ kg de açúcar cristal 1 litro de água 70 ml de suco de limão Para descascar o pêssego: Fazer um x na parte de traz do pêssego visando fazer um corte na casca. Ferva água em uma panela usando 1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água. Coloque o pêssego na água fervente até a pele começar a enrolar e i...

  Ingredientes: 1 e ½ kg de morangos pequenos e não muito maduros Suco de 1 limão 1 e ½ xicara de açúcar cristal 1/2 xícara de vinho Cabernet Sauvinhon (ou outro de sua preferencia) Preparo: Em uma bacia de plástico ou inox, coloque amadas alternadas de morango e açúcar.   Por cima, adicione o suco de limão, tampe e deixe descansar por 24 horas fora da geladeira. Após este tempo, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando.   Deixe no fogo até o ponto desejado. Não deixe os morangos derreterem. O doce deve ter aparecia de fruta em calda, não de geleada. Adicione vinho. Ferva mais um pouco. Desligue o fogo e embale.

  Ingredientes: 1300 kg de manga palmer madura picada ou processadas 125 ml de aceto balsâmico 125 ml de vinagre de maça 1100 ml de água 280 g açúcar mascavo (ou branco para um chutney mais claro) 100 ml d saque kirin ou vinho branco seco 40 g de suco de limão 40 g de gengibre ralado 5 g de canela em pó Uma pitada de cravo em pó (1g) 10 g de pimentas dedo de moça sem semente picadinha 12 g de curry ½ xícara de passa preta sem semente (opcional) 10 g de mostarda em grão preta ou amarela 40 g de mostarda em pó 50 g de castanha do pará (opcional) 2 colher de chá de pimenta calabresa 6 g de sal Preparo: Numa panela grande, coloque o gengibre, as especiarias, o açúcar mascavo, o vinagre, o aceto balsâmico e a água. Deixe ferver por 4 minutos. Acrescente a manga, o limão e a pimenta calabresa e deixe o molho encorpar até ficar cremoso. Acrescente as passas e as castanhas e por último o vinho (ou saque). Mexa algumas vezes durante o cozimento. ...

Oi, galera! Todo mundo espera alguma coisa de um sábado a noite, né?! Que tal preparar uma cebola caramelada com pimenta biquinho para incrementar seu queijos e vinhos hoje a noite? Receita super simples, com um resultado incrível, para você apreciar sem moderação. Abra um vinho, escolha a música e divirta-se em boa companhia, mesma que seja você mesma. Sem mais delongas vamos ao que interessa, a receita! Ingredientes:   - 3 kg de cebola cortada em meia lua (gosto de cortar bem fininha) - 1200 de açúcar cristal  - Pimenta biquinho a gosto     Preparo:   Deixe o açúcar derreter na panela mexendo o mínimo possível. Depois que derreter mexa e deixe ganhar a cor de caramelo médio. Coloque a cebola e a pimenta biquinho picadinha. A cebola vai soltar água para a calda. Não é necessário adicionar. Embale a cebola.  Volte com a calda pro fogo para engrossar.  Acrescente a calda quente nos potes. Pronto, pode começar a deliciar-se! Um beijo, Mart...

Oi , galera ! Hoje vamos falar de chutney , aquele molho acridoce de futas ou legumes que é uma explosão de sabores e que a gente começa a comer com os olhos, porque é lindo demais. Uma mistura de doce, salgado, picante e o seu toque pessoal, faz do chutney um excelente acompanhamento para quase tudo. Não tem erro, é sempre delicioso. Esta receita é de abacaxi, mas também pode ser de manga, berinjela ou o que você quiser. Nunca se esqueça de liberar a imaginação e criar suas próprias receitas a partir do que você encontra aqui. É isso que me faz feliz! Saber que cada um pode desenvolver sua maneira exclusiva, de acordo com seu gosto, suas preferências, sua curiosidade e a técnica compartilhada aqui. Prontos? Então vamos pro jardim! Ops, pra cozinha! Ingredientes - 2 kg de abacaxi picado - 2 colheres de sopa de gengibre ralado (40 g) - 2 colheres de sopa de alho picado - 500 ml de suco de laranja - 1 colher de sobremesa de curry - 1 colher de sopa de mostarda amarela ou preta em ...

  Esta receita eu sempre ensino nos cursos. Os meus alunos adoram. Seja para ter em casa como um molho coringa para a hora do aperto, seja para um prato gourmet, para impressionar no jantar a dois, para presentear ou vender. Mil e uma utilidades para este molho delicioso e versátil. MOLHO DE TOMATE ITALIANO COM ALHO PORÓ Ingredientes: 10 Kg de tomate italiano 1500 g de cebola 110 g de alho picado 400 g de azeite para refogar 50 g de salsa 60 g de cebolinha 50 g de manjericão 110 g de sal 10 alhos porós médios (fatiados) 5 xícaras de pimenta biquinho picada 300 ml de água (ou mais se necessário, colocar aos poucos) 300 ml de azeite de boa qualidade para finalizar Procedimentos: Ferva 3 litro de água com 3 colheres de sopa de vinagre. Faça um X na casca, na parte de baixo do tomate e jogue os tomates na água fervente até começar a rachar a pele (fazer este processo aos poucos, o tomate não deve permanecer muito tempo na água). Retire os tomates com uma peneira e coloque na água com g...