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Mostrando postagens de 2013

Bolinho de chuva da família sem lactose

Oi Pessoal, Segue a terceira receita do programa "Na cozinha do Sítio". É uma receita de bolinho de chuva da minha família adaptada, pois no lugar do leite coloquei suco de laranja. Adivinhem: Ficou delicioso! Aproveitem... Ingredientes: 3 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 3 xicaras de farinha de trigo 1 Xícara de suco de laranja 3 bananas d'água bem madura 2 colheres de sobremesa de fermento químico Para Polvilhar   4 colheres de sopa de açúcar Canela à gosto Modo de fazer: Juntar tudo e mexer. Fritar em fogo médio. Colocar pequenas colheradas no óleo (sujar a colher com óleo para a massa escorregar) Colocar em um prato com papel toalha. Passar no açúcar com canela e servir imediatamente.

Brownie fácil e economico sem lactose

   Brownie fácil e econômico sem lactose... suculento...  Esta é a segunda receita do programa "Na cozinha do Sítio"... Esta receita é em homenagem aos intolerantes a lactose, em especial a minha filha de 6 anos, que já sabe fazer a receita sozinha. Ingredientes: 4 ovos 3\4 de xícara de cha de manteiga (150 g) 1 e ½ Xícara de chá de açúcar (270g) ¼ de xícara de chá de água ¾ de xícara de cacau em pó (60 g) 1/² xícara de chá de farinha de trigo (60g) 1 colher de chá de baunilha 1 pitada de sal 1 Xicara de nozes ou castanhas Modo de fazer: Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador; Acrescente as nozes e misture bem. Coloque em uma forma de 18,5x25,5 cm untada. Leve ao forno moderado (180 graus) pre-aquecido Retirar do forno quando ainda estiver sujando a ponta do palito. Deixar esfriar um pouco e colocar a calda (opcional). Calda: 12 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de água 4 colheres de s

Cheesecake de geleia de morango Mistura fina

Cheesecake com geleia de morango da Mistura fina Estamos começando um programa de receitas chamado: Na cozinha do Sítio.. As receitas elaboradas por nós e por nossos amigos durante os finais de semana serão fotografadas e divulgadas aqui no blog e nas fan pages do Sítio Abaetetuba e da Mistura fina. Seja bem vindo ao nosso programa... Esta é a nossa primeira receita: Cheesecake com geleia de morango da Mistura fina Ingredientes: Crosta: 1 e ½ pacote de biscoito maisena triturado ½ pacote de manteiga sem sal derretida (100g) Recheio: 1 xícara de leite integral 3 colheres de manteiga sem sal 300 g de ricota 1 lata de leite condensado 3 ovos Cobertura: 255 g de geleia de morango Mistura fina Modo de fazer: Misture o biscoito moído com a manteiga para formar uma farofa. Modele a crosta do cheesecake apertando a farofa no fundo e nas laterais da forma (de preferencia aquela forma que solta o fundo). Pré-asse a crosta em forno médio até ficar firme. Ferva

Pomar de goiabas

Oi Pessoal, Bom dia. A aproximadamente 2 anos plantamos 20 mudas de uma goiaba adaptada a climas mais frios. Este ano começamos a colher os frutos. Os primeiros frutos vieram totalmente bichados então começamos a ensaca-los. Um pouco trabalhoso mais vale à pena se considerarmos que as goiabas pesam mais do que 300 g cada e são vermelhíssimas e super doces por dentro. Goiabas ensacadas Goiabeira arqueada após a poda de formação Pomar das goiabeiras na frente da casa sede

Pão Italiano

Oi Pessoal, Bom dia. Trouxe uma receita nova para compartilhar com vocês. É a receita do pão italiano. Uma delícia... Fica muito bom para comer com fondue... Se preferir pode comprar o pão pronto. Para o fondue pode-se cortar em quadradinhos ou cortar um quadrado no centro do pão seguindo a marca dele. Retirar todo o miolo em pedaços pequenos, sem amassar. Deixar o pão oco e levar ao forno até ficar crocante. Retirar e deixar esfriar. Colocar o fondue de queijo já quente dentro dele e servir com o miolo do pão. Para um fondue de queijo simples e delicioso derreta 1 copo de requeijão cremoso com 1 triangulo de gorgonzola e um pouquinho de leite em fogo baixo. Deixe engrossar. Coloque dentro do pão italiano e sirva. O efeito é ótimo. As visitas adoooram! Segue a receita: Ingredientes 100 g de farinha de trigo 2 tabletes de fermento biológico 1 xícara de chá de água morna (não quente para não matar o fermento biológico) 1 kg de farinha de trigo

Compostagem

Caros Amigos do Sítio Abaetetuba, Bom dia! Seguem algumas fotos da compostagem do Sítio. São dois compartimentos  impermeáveis, feitos com a técnica de ferrocimento (tela de galinheiro e cimento). Colocamos o composto em um dos compartimentos e deixamos o outro descompor e virar adubo, sempre alternando. Embaixo de cada compartimento tem um furo para que o chorume (liquido proveniente do composto orgânico) saia.  Compostagem - local onde colocamos restos vegetais e de comida para virar adubo A compostagem em decomposição Aqui pode-se observar a compostagem em decomposição. Para cada camada de lixo orgânico que adicionamos adicionamos também palha, ou folhas secas. Neste composto pude notar a presença de muitas formigas, o que significa que o composto está muito seco. Foi necessário molha-lo. Quando mudar de estágio e estiver mais decomposto e úmido vou adicionar as minhocas. Se colocar as minhocas agora elas provavelmente serão predadas pela

Mistura fina faz sucesso na feira do "Rio Gastronomia".

Caros Amigos da Mistura fina, Bom dia. Seguem algumas fotos do nosso estande no "Rio Gastronomia". Sucesso total!!! Os produtos esgotaram no sábado a tarde e tivemos que vir até a fábrica pegar mais! No domingo vendemos tudo e os produtos esgotaram novamente.. A feira esperava 8 mil pessoas e foram registradas, somente no final de semana de 16 a 18 de agosto 16 mil pessoas!!! Gostaria de agradecer ao Jairo da Emater de Niterói pelo empenho e a Dream factory pela organização, em especial a Mariana Pimentel. Agradecimentos especiais também a Dione Costa, pela promotoria. Valeu galera!!!

Sobre a agroindustria do Sítio Abaetetuba - Mistura fina

Mistura fina no "Rio Gastronomia"

Caros Amigos da Mistura fina, Bom dia! Gostaria de convida-los para a feria "Rio Gastronomia" que acontecerá nos dias 16 a 18 de agosto no Jóquei Clube da Gávea - RJ. O Rio Gastronomia traz o melhor da arte culinária, reunindo aulas ministradas por chefs consagrados, shows culturais, programação infantil e muito mais! O evento celebra a diversidade da culinária e da cultura carioca, apresentando uma comilança regada à muita música e história. O evento faz parte de um roteiro gastronômico invejável, que os cariocas e visitantes podem se deliciar a vontade! Em 2013 o evento chega a sua 2ª edição com chefs de 432 bares e restaurantes preparando pratos exclusivos para o evento e 15 estandes da agricultura familiar. Dois pratos serão elaborado pelo Ecochef Marcelo Scofano usando produtos da "Mistura fina" (a caponata de berinjela e a geléia de morango com pimenta). O público identifica as casas participantes por meio de sinalizações específicas

Obras de ampliação do alojamento

 Caros Amigos do Sítio Abaetetuba, Estamos em obras para melhor atende-los. Seguem as fotos da ampliação do alojamento, que irá comportar 20 pessoas. A primeira parte da obra consiste em levantar o telhado para ampliar o espaço dos mezaninos... A obra de ampliação prevê a construção de dois quartos grandes,  uma varanda com telhado verde, nova cozinha para recepção de grupos, refeitório e sala de estar/sala de aula. Agora é só esperar que em breve estaremos lançando o cronograma de cursos de 2014.

Receita de torta de banana crocante. Muito fácil!

Ingredientes: - 12 bananas d'água (bem maduras) cortadas em tiras ao comprido - 3 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar - 3 gemas - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 1/2 tablete de margarina (150g) - canela à gosto Modo de fazer:   Pré-aquecer o forno médio por 30 a 40 minutos. Misturar a farinha, o açúcar, as gemas, o fermento e a margarina fazendo uma farofa com a ponta dos dedos. Untar uma forma redonda com fundo removível e colocar camadas alternadas desta farofa com as bananas fatiadas. Polvilhar canela em cada uma das camadas. Terminar com uma camada de banana e uma fina camada da farofa . Polvilhar canela. Levar ao forno até dourar. Esperar esfriar, desenformar e servir.   Torta de banana com sorvete de creme e morango.   Desculpem a qualidade das fotos. Ainda estamos sem máquina fotográfica. As fotos são do celular...rs... Receita adaptada do site http://pt.petitchef.com/receitas/torta-de-banana-d-ag

Socol - embutido italiano produzido no Espirito Santo

    Receita do Socol, produzido em Venda Nova do Imigrante - Es       

Como fazer o vinagre de maçã

O biólogo Estêvão Zilioli ensina a fazer vinagre de maçã. Segundo ele, o produto é diferenciado no sabor e no aroma, e ainda contém propriedades funcionais.

Consultorias e treinamentos

Angelo Carrancho Rayol Cosultoria e treinamento em: - Sistemas produtivos sustentaveis - Irrigação e adubação orgânica por gotejamento - Aquaponia - Desenvolvimento de sistemas agroflorestais - Desenvolvimento de horta orgânica - Desenvolvimento de galinheiro ecológico para a produção de ovos orgânico - Adequação ambiental TITULAÇÃO: Biólogo (2001) / Permacultura e Agroecologia/ Produtor Rural EMPRESA/INSTITUIÇÃO DE VINCULAÇÃO: Produtor Rural EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL - Proprietário e Administrador do Sitio Abaetetuba e da Agroindústria Mistura Fina desde 2005, Lumiar/Nova Friburgo; - Planejamento e Implementação de Sistemas Agroflorestais; - Consultoria de Ambientes Produtivos e Sustentáveis; -Licenciamento Ambiental; -Promotor e Coordenador de cursos e palestras na área de Sustentabilidade e Permacultura; - Pesquisa e desenvolvimento de técnicas agroecológicas alternativas; - Cultivo de orgânicos; - Planejamento e execução de obras; - Fo

Consultorias

Angelo Carrancho Rayol Consultorias em: - Sistemas produtivos sustentaveis - Irrigação e adubação organica por gotejamento - Aquaponia - Produção de morango organico - Desenvolvimento de sistemas agroflorestais - Desenvolvimenot de horta organica - Desenvolvimento de galinheiro ecológico para a produção de ovos organicos - Adequação ambiental TITULAÇÃO: Biólogo (2001) / Permacultura e Agroecologia EMPRESA/INSTITUIÇÃO DE VINCULAÇÃO: Produtor Rural EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL - Proprietário e Administrador do Sitio Abaetetuba e da Agroindústria Mistura Fina desde 2005, Lumiar/Nova Friburgo; - Planejamento e Implementação de Sistemas Agroflorestais; - Consultoria de Ambientes Produtivos e Sustentáveis; -Licenciamento Ambiental; -Promotor e Coordenador de cursos e palestras na área de Sustentabilidade e Permacultura; - Pesquisa e desenvolvimento de técnicas agroecológicas alternativas; - Cultivo de orgânicos; - Planejamento e execução de obras; - Forne

Ambrosia da minha mãe - a melhor que há..rs..

Estou postano  a ambrosia da minha mãe. É a melhor que já comi. Aqui vai: Ingredintes: 2 litros de leite azedo ( para azedar coloque umas gotinhas de vinagre no leite e deixe de um dia para o outro em temperatura ambiente.) 500 g de açucar cristal 2 paus de canela 4 ovos peneirados, ligeiramente batidos Pitadas generosas de canela em pó 4 gotas de baunilha 1 colher de café de sal 4 dentes de cravo Modo de fazer: Coagular o leitte com gotas de vinagre. Dispensar 1/4 do soro que se formou, mantendo apenas a massa e parte do soro. Aquecer o leite a 40 graus ou até formar grumos. Misturar o açucar, o ovo, a canela, ocravo, o sal e a baunilha e levar ao fogo mexendo de vez em quando com cuidado para não destruir os grumos. Quando estiver bem douradinho está pronto. Retirar os cravos. Colocar a massa em potes de vidro esterilizados e completar com a calda. Tampar com a tampa esterilizada e pasteurizar conforme o descrito na matéria do blog. Aproveitem!! at

Broinha de milho

Sou paixonada por broinha de milho. Procurei muito uma receita que fosse convincente até que encontrei esta que é perfeita. Aqui vai... Ingredientes: 1 xic. de leite 1 xic. de água 1 xic. de óleo Erva doce à gosto 1 xic. de fubá 1 xic. de farinha de trigo ½ xic. de açúcar 6 ovos Farinha de trigo para enfarinhar 1 pitada de sal. Modo de fazer: Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, o óleo e a erva doce até ferver. Desligue. Adicione o fubá, a farinha de trigo e o açúcar aos poucos, mexendo sempre. Ligue o fogo novamente e com o fogo baixo, mecha até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo. Acrescente os ovos um a um. Umideca uma xícara com água e coloque farinha. Esvazie para que a xícara fique enfarinhada. Coloque uma colher de sopa da massa na xícara e sacuda-a fazendo circulos, até formar uma bolinha. Vire a massa dentro de uma forma untada e enfarinhada. Deixe espaço entre as bolinhas. Deixe descansar 30 min. e

Torta de banana light

Ingredientes 1 pacote de biscoito maisena light 2 colheres de sopa de margarina light 11 Bananas médias cortadas ao comprido 5 colheres de sopa de suco de limão 1 xícara de água 2 pacotes de gelatina incolor 2/3 de xícara de açúcar 3 xícaras de iogurte natural desnatado Canela á gosto Baunilha à gosto Modo de fazer: Pré -aqueçer o forno. Colocar as bananas fatiadas em um prato e adicionar o suco de limão. Deixar curtir por 10 minutos. Bater o biscoito no liquidificador até obter uma farinha fina. Adicionar a margarina e pitadas de canela à gosto. Untar uma forma de 25 cm com margarina. Colocar a massa no fundo do tabuleiro apertando com os dedos, após levar ao forno até dourar. Colocar as bananas fatiadas no tabuleiro, sobre a massa de biscoito em camadas alternadas ( +) Polvilhar canela á gosto entre as camadas. Colocar a gelatina de molho em 2 xícaras de água por 2 minutos. Juntar o açúcar à gelatina e levar ao fogo para dereter. Não deixar f

Bolo de fibras super nutritivo

Ingredientes: 3 xic de aveia em flocos 1 xic de germe de trigo torrado 1 xic de farelo de trigo integral 4 col de sopa de margarina culinária 3 ovos inteiros 2 xic de chá de leite (leite de coco ou suco de laranja) 1 xic. de castanha do pará picada 2col de sopa de gergelim 2 xic de açúcar mascavo 2 col de sopa de fermento Uva passa sem semente à gosto Cravo e canela á gosto Modo de fazer : Misture todos os ingredientes em uma tigela grande ate obter uma massa bem cremosa. Coloque em forma untada e polvilhada em forno quente por 30 a 40 min. Enfeitar com canena em pau Acho uma receita inteira muito grande. Gosto de fazer 1/2 receita. Para ½ receita, usar 2 ovos e um pouto mais de ½ xícara de farelo de trigo.

Stomp - Out loud

Começo do dvd do Stomp "Out loud". Eita batucada danada de bôa...

Lunário Pérpétuo - Mais Antônio Nobrega

Aí vai...

Intrepida trupe - A corda mole

Apresento aqui uma parte do espetáculo "Sonho de Einstein" da Intrepida trupe. Vi com o meu pai. Fica sempre na lembrança. Impossível esquecer a sensação...

Garden of Eden - Documentário sobre o consumo consciente

Documentário feito em Nova York sobre o consumo desenfreado e alternativas encontradas por algumas pessoas para estimular o consumo consciente. A camera foi feita por uma amiga: Dafne Capella. Infelizmente não tem legenda. Para quem tem um bom ingles, vale à pena conferir...

Pão de mel da Márcia Cisneiros

Márcia Cisneiros  é uma amiga da família que cozinha maravilhosamente bem. Aprendi em seu livro de receitas a fazer o melhor bolo de chocolate,  o melhor pão de mel e o melhor bolo de rolo... Atualmente ela se dedica a pintura e faz lindos quadros... Obrigada Márcia !!!!  Embalo - Márcia Cisneiros  Ingredientes: 500 g de açúcar mascavo 2 xicaras de água 4 ovos peneirados 1 e ½ xícaras de farinha de trigo ½ colher de café de cravo em pó ½ colher de cha de canela em pó 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 xicara de leite 1 xicara de mel ½ kg de chocolate próprio para cobertura Doce de leite para rechear (opcional) Modo de fazer: Em uma panela, leve o açúcar mascavo com a água por 20 min, ou até engrossar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve. Misture a calda às especiarias. Acrescente o chocolate e o bicarbonado de sódio dissolvido no leite e às gemas. Por último acresce

Broinha de milho

Amo broa de milho!!! Tem que ser fofinhas e molhadinhas...hum... Ingredientes: 1 xic. de leite 1 xic. de água 1 xic. de óleo Erva doce à gosto 1 xic. de fubá 1 xic. de farinha de trigo ½ xic. de açúcar 6 ovos Farinha de trigo para enfarinhar 1 pitada de sal. Modo de fazer: Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, o óleo e a erva doce ate ferver. Desligue. Adicione o fubá, a farinha de trigo e o açúcar aos poucos, mexendo sempre. Ligue o fogo novamente e com o fogo baixo, mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Acrescente os ovos um a um. Umideca uma xícara com água e coloque farinha. Esvazie para que a xícara fique enfarinhada. Coloque uma colher de sopa da massa na xícara e circule-a, até formar uma bolinha. Vire a massa dentro de um tabuleiro untado e enfarinhado. Deixe espaço entre as bolinhas. Deixe descansar 30 min. e asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Pão de ervas

Ingredientes: 2 xícaras de leite morno 2 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de óleo 3 ovos 2 pacote de fermento 1 colher de sopa rasa de sal 1 kg de farinha de trigo Ervas finas - manjericão, orégano, salsa e cebolinha (se tiver outras ervas como alecrim e sálvia também pode usar. As ervas podem ser frescas ou desidratadas.) Modo de fazer: Misturar o fermento, o leite e o açúcar. Mexer e deixar fermentar até dobrar de tamanho. No liquidificador : Bater o óleo, os ovos, o sal e o leite. Adicionar o fermento levedado. Passar para uma vasilha e acrescentar as ervas finas e a farinha de trigo aos poucos. Sovar bem a massa (ou seja, amassar bastante). Se precisar acrescentar um pouco mais de farinha de trigo (vai depender do tamanho dos ovos que você usar). A massa fica um pouco grudenta. É normal. Dividir em 4 partes e deixe crescer por 40 minutos em forma de bolo inglês(de preferência, mas pode ser feita em tabuleiro aberto). A forma deve ser u

Compota de morango

Ingredientes: 1 kg de morango pequeno maduros e firmes Suco de 1 limão 700 g de açúcar 4 colheres de sopa de rum Modo de fazer:  Em uma panela alta, coloque amadas alternadas de morango e açúcar. Por cima, adicione o suco de limão, tampe e deixe descansar por 24 horas fora da geladeira. Após este tempo, leve a panela ao fogo. Quando começar a ferver, deixe no fogo por 5 minutos, mexendo pouco. Acrescente o rum. Retire a espuma que sobe com uma escumadeira. Coloque em potes de vidros. Esterilize ou guarde na geladeira. Sirva com creme de leite ou com sorvete de creme. Rendimento: 2 potes (do tipo que vem com palmito)

Helena Meirelles - "A Dama da Viola"

Helena Meirelles é uma das melhores violeiras que o Brasil já teve. Conhecida como "A Dama da Viola"... Helena Meirelles no programa (trecho) do Clodovil, gravado em 1992. É um programa todo de entrevista com a Helena (e a Maitê Proença), com a execução de 2 músicas ao fim do programa. Trecho do documentário "Dona Helena", onde é exibida a passagem desta gravação do ano de 1994. Especial da TVE de MS - Som do Mato - 3º Festival do Mercosul - Helena Merelles Helena Meirelles, Mário Araújo e Milton Araújo no "falecido" programa "Brasil Rural".

Crianças tocando violão - Impressionante