Receita de chutney de tomate da minha querida professora Angela Morata, maior alquimista que eu conheço por quem me apaixonei desde a primeira vez que bati os olhos. Angela Morata me ensinou que cozinhar é um processo alquímico, mágico. Me mostrou como abrir as portas da percepção na produção de novos sabores. Vamos a receita: No liquidificador bata: 2 dentes de alho descascados 1 pedaço de gengibre de 2 cm picado 1 xícara de vinagre de arroz ou maçã 1 colher de café de cravo em pó 1 colher de chá de páprica picante 2 colheres de chá de sal Reserve. Em uma panela coloque: 2 colheres de sopa de azeite 1 pimenta dedo de moça sem semente picada ( ou molho Jimmy ou Taco – 3 gotas) 1 pau de canela médio 3 folhas de louro 1 colher de chá de erva-doce Refogue e acrescente o molho do liquidificador reservado. Acrescente: 1 quilo de tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos grandes 1 cebola média ralada 1 xícara de açúcar cristal Deixe ferver