"O melhor da gastronomia embalado para viagem."

... Cozinhar é também fazer poesia. É abrir ouvidos, olhos, boca e nariz para perceber o que faz sentido entre temperos e medidas. É entrar neste estado de coisas latentes e cavar o silêncio....
Juliana Venturelli

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Pão Italiano


Oi Pessoal,
Bom dia.
Trouxe uma receita nova para compartilhar com vocês.
É a receita do pão italiano. Uma delícia...
Fica muito bom para comer com fondue...
Se preferir pode comprar o pão pronto.
Para o fondue pode-se cortar em quadradinhos ou cortar um quadrado no centro do pão seguindo a marca dele. Retirar todo o miolo em pedaços pequenos, sem amassar.
Deixar o pão oco e levar ao forno até ficar crocante.
Retirar e deixar esfriar.
Colocar o fondue de queijo já quente dentro dele e servir com o miolo do pão.
Para um fondue de queijo simples e delicioso derreta 1 copo de requeijão cremoso com 1 triangulo de gorgonzola e um pouquinho de leite em fogo baixo. Deixe engrossar.
Coloque dentro do pão italiano e sirva. O efeito é ótimo. As visitas adoooram!

Segue a receita:

Ingredientes
100 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de chá de água morna (não quente para não matar o fermento biológico)
1 kg de farinha de trigo
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina
1 copo de requeijão de leite morno (mais ou menos)
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Junte os três primeiros ingredientes, mexendo até dissolver.
Tampe e deixe crescer por 15 minutos.
Misture o leite, a margarina, os ovos e a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando sempre com a colher de pau.
Amasse bem até a massa ficar elástica. Faça uma bola e deixe descansar em uma bacia.
Faça uma bolinha da massa e coloque em um copo de água.
Enrole a bacia com uma toalha de mesa grossa para acelerar o crescimento.
Se estiver um dia frio, coloque a massa para crescer sobre uma panela com água quente.
Quando a bolinha que estiver no copo de água subir, está no hora de dividir a massa em 2 pães, sem apertar muito, e colocar em assadeira untada.
Cobrir novamente e deixar crescer por 1 hora e 15 minutos.
Marcar o quadrado no pão com o auxilio de uma faca.
Pré aquecer o forno e assar em forno alto por 5 minutos. Reduzir a temperatura e assar por 30 minutos ou até dourar em forno médio.
Retirar os pães da assadeira e deixar esfriar, ou comer quente com manteiga....rs...


Obs: Se quiser que o pão fique com a casca bem grossa, pincele azeite sobre ele antes de levar ao forno e coloque um tabuleiro com água na parte inferior do forno para formar vapor. Isso ajudará na formação da casca.



2 comentários:

  1. Adorei a receita do pão italiano. Gostaria de fazer porem não entendi o 1o.passo que é misturar os 3 primeiros ingredientes: 100g farinha de trigo, 2 tabletes de fermento e 1k de farinha de trigo. É isso mesmo ?

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    1. Desculpe.. vc deve misturar 100g de farinha, o fermento e a água. Aí vc espera crescer..
      Vou consertar a receita..
      Obrigada

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