"O melhor da gastronomia embalado para viagem."

... Cozinhar é também fazer poesia. É abrir ouvidos, olhos, boca e nariz para perceber o que faz sentido entre temperos e medidas. É entrar neste estado de coisas latentes e cavar o silêncio....
Juliana Venturelli

quinta-feira, 25 de março de 2010

Histórico Mistura fina



Mistura Fina atua informalmente desde o ano de 2005 , no Sito Abaetetuba, na região serrana do Rio de Janeiro, em Nova Friburgo (Lumiar) com a produção e comercialização de produtos em conservas.

Visando integrar a crescente produção da horta e dos sistemas agroflorestais , e devido a dificuldade de escoar a produção, em 2009, montou-se uma agroindústria, para o beneficiamento das frutas e hortaliças, provenientes do sítio, transformando-as em frutas desidratadas (banana passa) e conservas.

                                               
                                                             Banana na estufa desidratando
Atualmente a agroindústria, que cumpre todos os pré-requisitos estabelecidos pela vigilância sanitária.



Área de processamento


 Vem trabalhando com os seguintes sabores de conservas:

Antepasto de abobrinha, Chutney de berinjela, berinjela caponata, Tomate seco ao alho, pasta de tomate seco, conserva de pepino (tipo relish), molho de tomate cereja com alho poró, Molho de pimenta suave, geléia de abacaxi com pimenta e geléia de morango e morango com pimenta.





Matéria prima para geléia de abacaxi com pimenta



                                            Matéria prima para geléia de abacaxi com pimenta

A Mistura fina é uma produção artesanal, produz conservas naturais sem aditivos químicos com pouca utilização de maquinários, para manter o padrão de qualidade exigido pelos clientes mais exigentes.
As conservas e as geléias são feitas em pequenas bateladas e tem como principio a não utilização de conservantes.
São utilizados processos idênticos aos tradicionais europeus para a conservação dos alimentos no inverno, como a pasteurização.
Pasteurização
A pasteuizacao é um método antigo de conservação de alimentos, muito empregado pelos países frios para a conservação de alimentos durante o inverno. Nesta técnica o alimento é colocado ainda quente em potes de vidro esterilizados e tampados, e levas os a uma temperatura de 100 graus por 10 minutos ou mais, dependendo do volume do pote.
A elevação da temperatura destrói as células vegetativas patogênicas e aproximadamente 90% dos microorganismos deteriorantes.
Após este processo os potes são resfriados, contraindo e expulsando o ar, e criando uma atmosfera anaeróbia pouco propicia ao desenvolvimento de microorganismos.
Esta técnica permite conservar alimentos por até 2 anos, mantendo-os em um local ao abrigo da luz e do calor.  Nos países frios, esta conservação pode ser ainda melhor.


Pepino

Por que consumir Mistura fina:


  • Produto de qualidade comprovada;
  • Produzido de forma ética;
  • Conservas em azeite extra-virgem;
  • Geléias com alta concentração de frutas;
  • Produção com altíssimo padrão de higiene;
  •  Sem aditivos quimicos;
  • Sabores diferenciados de tudo aquilo que você já provou!!


 Venha saborear novas sensações !!!

Dados do produtor rural:

Angelo Carrancho Rayol
Insc. estadual-72.192.397
Responsável técnica- Marta de Abranches (bióloga)

Dados da produção:

ANVISA- Licença federal
Capacidade atual de produção 5.000 potes/ mês
 

Fale conosco:
Est. Mury-Lumiar, km 21, Alto do Poço Feio

Lumiar – Nova Friburgo - Rio de Janeiro/ Brasil

Cep-28616-970

Telefones:
21-9688-8909 (Vivo) Marta de Abranches
22- 92628983 (Claro) Angelo C. Rayol

Email: conservasmisturafina@gmail.com


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