Mistura Fina

  Ingredientes: 1300 kg de manga palmer madura picada ou processadas 125 ml de aceto balsâmico 125 ml de vinagre de maça 1100 ml de água 280 g açúcar mascavo (ou branco para um chutney mais claro) 100 ml d saque kirin ou vinho branco seco 40 g de suco de limão 40 g de gengibre ralado 5 g de canela em pó Uma pitada de cravo em pó (1g) 10 g de pimentas dedo de moça sem semente picadinha 12 g de curry ½ xícara de passa preta sem semente (opcional) 10 g de mostarda em grão preta ou amarela 40 g de mostarda em pó 50 g de castanha do pará (opcional) 2 colher de chá de pimenta calabresa 6 g de sal Preparo: Numa panela grande, coloque o gengibre, as especiarias, o açúcar mascavo, o vinagre, o aceto balsâmico e a água. Deixe ferver por 4 minutos. Acrescente a manga, o limão e a pimenta calabresa e deixe o molho encorpar até ficar cremoso. Acrescente as passas e as castanhas e por último o vinho (ou saque). Mexa algumas vezes durante o cozimento. ...

Oi galera! Na live de ontem, falamos sobre formas criativas e originais de produzir geleias. Muito assunto pra deixar a imaginação fervilhante e te possibilitar criar produtos com um toque todo especial. Não caia na mesmice na cozinha! !Aproveite as muitas possibilidades e experimente sem medo de ser feliz!  Link da live: https://www.facebook.com/conservasmisturafina/videos/351759385958067/ Um beijo, Marta de Abrantes  

Oi, pessoal! Vamos falar de poesia! Resolvi deixar para vocês saborearem hoje um trecho do poema "Devorando o Mundo", de James Tipton, que foi traduzido e publicado no livo Afrodite, de Isabel Allende. Acho muito apropriado, afinal, cozinhar é também devoção, entrega e amor.    “Nasci com a boca aberta… entrando neste mundo suculento de pêssegos e limões e sol maduro e esta rosada e secreta carne de mulher; este mundo onde a ceia está no hálito do deserto sutil nas espécies do mar distante que flutuam no sonho tarde da noite. Nasci em alguma parte entre o cérebro e a romã saboreando as texturas deliciosas de cabelo e mãos e olhos, nasci do cozido do coração, do leito infinito, para caminhar sobre esta terra infinita. Quero alimentar-te com as flores de gelo desta janela de inverno, dos aromas de muitas sopas, do perfume de velas sagradas que por esta casa de cedro me persegue. Quero alimentar-te com a lavanda que se desprende de certos poemas, e da canela de maçãs assa...

Oi, galera! Todo mundo espera alguma coisa de um sábado a noite, né?! Que tal preparar uma cebola caramelada com pimenta biquinho para incrementar seu queijos e vinhos hoje a noite? Receita super simples, com um resultado incrível, para você apreciar sem moderação. Abra um vinho, escolha a música e divirta-se em boa companhia, mesma que seja você mesma. Sem mais delongas vamos ao que interessa, a receita! Ingredientes:   - 3 kg de cebola cortada em meia lua (gosto de cortar bem fininha) - 1200 de açúcar cristal  - Pimenta biquinho a gosto     Preparo:   Deixe o açúcar derreter na panela mexendo o mínimo possível. Depois que derreter mexa e deixe ganhar a cor de caramelo médio. Coloque a cebola e a pimenta biquinho picadinha. A cebola vai soltar água para a calda. Não é necessário adicionar. Embale a cebola.  Volte com a calda pro fogo para engrossar.  Acrescente a calda quente nos potes. Pronto, pode começar a deliciar-se! Um beijo, Mart...

Oi galera! O papo da live de ontem, foi sobre as diferenças das geleias light, zero e diet. O assunto rendeu bastante! São muitos os detalhes que diferenciam a produção de uma geleia tradicional da que não contém açúcar, começando pelo fato do açúcar ser um conservante natural, né?! Se quiser saber mais sobre o assunto, entre no link e assista a live. Elas ocorrem todas as quartas, as 20:00, na nossa página do facebook. Passa lá na semana que vem. https://www.facebook.com/conservasmisturafina/videos/832440710626398 Um beijo, Marta de Abranches

Oi, galera! Quase todo dia o trigo está presente à nossa mesa. Se você não for celíaco vai comer um pãozinho, mesmo que integral, um macarrão, uma fatia de bolo, ou qualquer umas das muitas possibilidades que o trigo te dá. Versátil, né? Conhece a sua versão líquida? Já ouviu falar em suco de clorofila? Pois é! O verdinho famoso nos copos, é um super alimento que você pode produzir em casa, desde da semente. Além de poder consumir todos os nutrientes que são perdidos nos processos industriais, sofridos pelas farinhas de trigo que usamos nas receitas citadas acima, porque ele está vivo! Sai da terra para seu liquidificador em forma de pura saúde.  É uma ótima oportunidade de mexer na terra e se conectar com seu alimento. Pode ser uma inspiração para começar uma pequena hortinha de temperos, quem sabe? Faça seu suco com frutas, adoce como preferir e se precisar, use a imaginação como sempre falamos. Montei um passo a passo com as fotos abaixo pro seu cultivo. Compre sementes de trigo...

Oi galera! O papo da live de ontem foi sobre agrofloresta e cultivo sustentável. Já ouviu falar? Se não, assista porque vale a pena conhecer formas de cultivo que respeitam o meio ambiente, não usam agrotóxicos e são feitos com muito carinho e cuidado por quem sabe da importância de consumir um alimento saudável e limpo. https://www.facebook.com/conservasmisturafina/videos/363540061328315 Um beijo, Marta de Abranches