Mistura Fina

Oi pessoal! Pense numa joia rara em forma de geleia. Aposto que ela é translúcida! As geleias translúcidas têm uma consistência única, formada por um gel delicado e transparente. Pode ser cortada com macieis e derrete na boca. Se você quiser dar um charme à sua geleia, que já tem uma beleza incrível, coloque pétalas de flores, ramos de alecrim, pimentinhas, pedacinhos de canela e o que mais a sua imaginação e o seu paladar quiserem. Crie! Estas geleias, também conhecidas como gelée e uma das principais bases para sua produção é a maçã. Você pode escolher a verde, que forma uma pectina mais transparente e um sabor mais azedinho. As vermelhas são mais adocicadas. Você pode optar por usar metade de casa também. A escolha é sua! Em breve, compartilho aqui com vocês a receita da geleia de jasmim feita com base de pectina de maçã. É uma das minhas prediletas e faz parte do meu e-book gratuito com 5 receitas de geleias que está no link abaixo. https://martaabranches.com.br/ Um beijo, Marta de

  Oi galera! Hoje quero falar com vocês sobre pectina. Conhece essa mocinha? Ela é fundamental na produção de geleias.  É a responsável pela geleificação do seu produto. A pectina pode ser facilmente encontrada nas lojas especializadas, em pó, mas nosso assunto aqui, é a pectina extraída direto das frutas. Quanto mais verde a fruta estiver, maior o teor de pectina que vamos encontrar nela. Nas frutas maduras, ela se transforma em ácido pético e tem seu poder de geleificação reduzido. Existem frutas ricas, médias e pobre em pectina. Conhece-las é vai ajudar muito na hora do criar a sua receita.  Frutas ricas em pectina, como maçã, laranja, maracujá, tangerina e tomate, principalmente se for o italiano, formam um gel perfeito quando combinadas com o açúcar e um ácido, o limão, por exemplo. Já frutas médias e pobres em pectina, não há formação de gel. É necessário pegar emprestado de outra fonte, como das frutas ricas nesta substância.  Agora que você já conhece a pectina, faça sua mistur

Oi galera! Nada melhor que uma fruta da estação, né?! Nos tempos certos de colheita, os preços são mais acessíveis e o sabor da fruta é muito mais intenso. Precisamos aproveitar a safra para produzir nossas geleias e encher nosso freezer de sabor para futuras produções. O congelamento é uma ótima forma de conservar alimentos. As frutas ficam perfeitas por uns 6 meses e mantém a matéria-prima da sua geleia como se estivesse sendo colhida naquela hora. Como eu faço? Vem que eu vou te contar.  O primeiro passo é sempre a sanitização. Lavo as frutas e sanitizo com cloro ou ácido peracético, que é biodegradável, por 20 minutos. Depois, é a hora de descascar e cortar o alimento. Coloco tudo em sacolas, de plástico grosso, já dividido em porções, e selo pra ficar não ficar cheiro. Se não tiver seladora, feche bem a sacola e pronto. Freezer!  Este processo, também pode ser feito com pimentas. Só deixar escorrer bem e tirar os cabinhos. Agora não tem mais desculpa. É possível ter fruta da estaç

  Oi pessoal! Hoje o assunto aqui é panela. Utensílio indispensável na nossa vida, né?!  As panelas variam de tamanho, de material, de cor, de peso. Uma é linda, mas gruda tudo e você morre de raiva sempre que usa. A outra é ótima, mas super pesada. Uma esquenta de mais, outra esquenta de menos. Quem pensa que panela é tudo igual, está muito enganado. Na hora de produzir suas geleias, escolha as de fundo grosso e que o alimento não grude. As minhas preferidas são as de inox de fundo triplo. São fáceis de limpar, duram a vida toda, não soltam alumínio e, claro, não grudam. As panelas de alumínio tem uma vantagem, são leves e tem um preço acessível. Fácil de empilhar uma em cima da outra. Muito mais viáveis de comprar se você vai empreender fazendo várias panelas de geleia ao mesmo tempo. As panelas de alumínio batido, aquela que tem não só o fundo mais as paredes grossas, são maravilhosas, mas super pesadas. Se você pensou que precisa comprar uma panela para começar a fazer geleia,

Oi pessoal! A natureza me encanta há muito tempo. Não é a toa que me formei em biologia e me mudei pra roça, para construir a vida. Cuidar do meio ambiente faz parte do meu cotidiano e não poderia ser diferente com a produção da Mistura Fina. O respeito ao meio ambiente tem que fazer parte da gente o tempo todo, em qualquer lugar. Uma produção sustentável de geleias! Esse é nosso lema e quero dividir com vocês algumas pequenas atitudes que podem fazer a diferença na relação da sua produção de geleias com o meio ambiente. ☛ use os restos de frutas e faça uma compostagem para usar nas plantas, como um adubo; ☛   faça separação correta de lixo para reciclagem; ☛  reaproveite os potes de vidro dos clientes, dando um desconto para quem devolver   o pote limpo e sem o rótulo; ☛  r eaproveite a água quente da fervura das tampas para ferver novas tampas ou lavar as panelas; ☛ u se detergentes e sanitizantes biodegradáveis; ☛ o pte por açúcar orgânico produzido com menor impacto ambiental; ☛ c

  Oi galera! Hoje quero falar da sanitização dos alimentos. Nem preciso dizer o quanto é importante essa etapa na produção das suas geleias, né?! Higienizando e sanitizando corretamente sua matéria-prima, você já começa a diminuir o risco de algum tipo de contaminação no seu produto. O primeiro passo para garantir uma higienização correta é lavar o alimento com água e sabão. Passe uma esponja ou uma escovinha nele e garanta que foi bem enxaguado para sair todo o sabão. Em seguida é a hora da sanitização. Prepare uma solução de cloro diluído em água e coloque o alimento de molho por uns 20 minutos. É importante falar que cada produto tem sua concentração e as proporções de diluição com água variam. Por isso, é importante ler as informações contidas nos rótulos dos produtos. Vale lembrar também, que existem outros produtos, inclusive biodegradáveis como o ácido peracético, que também podem ser utilizado nesse processo. Fácil, né?! Assim você garante que sua produção já começa com seguran