Mistura Fina

Reportagem sobre a criação de búfalo aponta as vantagens do búfalo sobre o gado:

O Gruyère é um queijo duro suíço, originário da cidade de Gruyères e produzido nos cantões de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura e Berne. Uma das caracteristicas do queijo gruyère é a de possuir buracos embora estes sejam menores e em menor quantidade do que no queijo Emmenthal. O Gruyère é copiado por todo o mundo e por vezes é comercializado sob a forma de pasta fundida (esta sem os caracteristicos buracos). O sabor do Gruière é mais forte do que o Emmenthal e sua textura mais cremosa. É utilizado somente leite de vaca no seu preparo, ao qual se adiciona um pouco de açúcar. A casca natural é dura, seca e de cor castanho-ferrugem mais escura que a do Emmenthal. A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta mas flexível. À degustação o Gruyère apresenta um sabor frutado num primeiro momento, para depois surgir um ligeiro sabor a nozes. Fonte: Youtube: Mundo S.A

Estamos esperando ansiosamente para assitir ao filme "O mineiro e o queijo". Por enquanto temos que nos contetar com o trailer. Muito interessante..

Documentário sobre a linguiça de Morteau, que acompanha a produção e a defumação tradicional do embutido característico das montanhas da Franca. Fantástico!!! Fonte: Youtube - Globo Rural

Segue uma reportagem muito interessante sobre o processamento de presunto defumado: Fonte: Globo rural

Este licor é laranja e translúcido. Tem gosto do famoso Mandarineto. O sabor vai depender muito da cachaça que você escolher como base. Gosto das cachaças brancas de sabor suave. Não é recomendado usar o álcool de cereais.. É uma ótima receita para o aproveitamento das cascas da tangerina. A tangerina de casca fina ou mexerica é a melhor para fazer o licor, embora a mucote também sirva. Ingredientes: 1 litro de cachaça branca 1 litro de água 1 kg de açúcar Cascas de 8 tangerinas 8 gotas de essência de baunilha Modo de fazer : Colocar as cascas na cachaça por 1 mes em um garrafão tampado, em local escuro. Agitar o garrafão 1 vez por semana. Coar em um pano fino sem expremer. Fazer uma calda de açúcar fina, cor de caramelo clarinha, acrescentar a água e ferver. Deixar esfriar. Juntar a cachaça aromatizada com a calda de açucar fria. Acrescenta 4 gotas de baunilha Colocar novamente no garrafão. Agitar o garrafão por um semana (todos os dias). ...